Matcha en Polvo
🌿 SaborizanteEl matcha es un polvo finísimo de té verde molido en piedra, con un sabor terroso, ligeramente amargo y rico en umami. Su color verde vibrante hace que cualquier horneado llame la atención. Más allá de la estética, aporta un sabor complejo a bizcochos, galletas, frosting y bollería que ningún otro ingrediente replica.
También conocido como: té matcha en polvo, matcha, polvo de matcha, té verde en polvo
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 324 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 22.3g |
| Carbohidratos | 32g |
| Azúcar | 6.4g |
| Fibra | 37.8g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Originario de la China de la dinastía Song (siglo X), donde los monjes budistas molían hojas de té y las batían con agua caliente como ayuda a la meditación: la L-teanina produce un estado de alerta calmada. En el siglo XII, el monje Eisai llevó la tradición a Japón, donde evolucionó hasta convertirse en el centro de la ceremonia del té (chanoyu). El matcha culinario, más accesible y de sabor más intenso que el ceremonial, se ha popularizado globalmente desde los años 2000 en repostería occidental. En España pasó de desconocido a habitual en las pastelerías de moda en poco más de una década.
Sustituciones
1Nota
Para repostería, usa matcha de grado culinario (más económico que el ceremonial y con un sabor más intenso que resiste el horneado). Tamízalo siempre antes de usarlo para evitar grumos — el matcha tiene una tendencia casi artística a formar bolitas que luego aparecen como manchas oscuras en tu bizcocho.