Matcha en Polvo
🌿 SaborizanteEl matcha es un polvo finísimo de té verde molido en piedra, con un sabor terroso, ligeramente amargo y rico en umami que resulta completamente adictivo una vez que te acostumbras a él. Su color verde vibrante convierte cualquier horneado en algo visualmente espectacular — un bizcocho de matcha es probablemente el bizcocho más fotogénico que existe, y en la era de Instagram eso cuenta. Pero más allá de la estética, aporta un sabor complejo y sofisticado a bizcochos, galletas, frosting y bollería que no tiene equivalente en ningún otro ingrediente.
También conocido como: té matcha en polvo, matcha, polvo de matcha, té verde en polvo
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 324 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 22.3g |
| Carbohidratos | 32g |
| Azúcar | 6.4g |
| Fibra | 37.8g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El matcha tiene sus orígenes en la China de la dinastía Song (siglo X), donde los monjes budistas molían hojas de té y las batían con agua caliente como ayuda a la meditación — la L-teanina del matcha produce un estado de alerta calmada que los monjes valoraban para sus largas sesiones de meditación. En el siglo XII, el monje Eisai llevó la tradición a Japón, donde evolucionó hasta convertirse en el centro de la ceremonia del té japonesa (chanoyu), un ritual de una complejidad y belleza que hace que preparar un café con leche parezca un acto de vandalismo gastronómico. El matcha culinario, más accesible y de sabor más intenso que el ceremonial, se ha popularizado globalmente desde los años 2000, especialmente en repostería occidental, donde su sabor único y su color imposible lo han convertido en uno de los saborizantes más trendy de la última década. En España ha pasado de ser un ingrediente desconocido a encontrarse en prácticamente todas las pastelerías de moda.
Nota
Para repostería, usa matcha de grado culinario (más económico que el ceremonial y con un sabor más intenso que resiste el horneado). Tamízalo siempre antes de usarlo para evitar grumos — el matcha tiene una tendencia casi artística a formar bolitas que luego aparecen como manchas oscuras en tu bizcocho.