Mantequilla de Almendra
🌿 SaborizanteLa mantequilla de almendra es esa crema untuosa y adictiva que sale de moler almendras hasta que liberan sus aceites naturales. Aporta un sabor a nuez elegante y sutil, muy diferente del punch más agresivo de la mantequilla de cacahuete. En repostería funciona como una especie de ingrediente multitarea: liga, humedece, suaviza y saboriza todo en uno. Su consistencia cremosa y su dulzura natural la hacen ideal para galletas, panes rápidos y cualquier receta sin gluten donde quieras añadir riqueza sin recurrir a lácteos ni trigo.
También conocido como: crema de almendra, pasta de almendra, manteca de almendra, almendra molida en pasta
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 641 kcal |
| Grasa | 53.0g |
| Proteína | 20.8g |
| Carbohidratos | 21.2g |
| Azúcar | 4.4g |
| Fibra | 9.7g |
| Sodio | 1mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Las almendras se cultivan desde hace miles de años, con orígenes en Oriente Medio y expansión por las rutas comerciales hacia Europa y Asia. La mantequilla de almendra como tal ganó popularidad a finales del siglo XX, cuando los consumidores preocupados por su salud empezaron a buscar alternativas más nutritivas a la omnipresente mantequilla de cacahuete. Su ascenso en la repostería coincidió con la explosión de la cocina sin gluten y plant-based. Hoy es un ingrediente estrella de Instagram y de cocinas reales por igual, capaz de aportar sabor y textura sin necesidad de lácteos ni gluten.
Nota
La mantequilla de almendra natural (sin azúcar ni aceites añadidos) da los mejores resultados en repostería. Remueve bien antes de usar porque el aceite tiende a separarse — es normal, no te preocupes.