Mantequilla de Almendra
🌿 SaborizanteLa mantequilla de almendra es una crema untuosa que se obtiene moliendo almendras hasta que liberan sus aceites. Tiene un sabor a nuez más sutil que la mantequilla de cacahuete. En repostería hace varias cosas a la vez: liga, humedece, suaviza y da sabor. Su consistencia cremosa y dulzura natural la hacen ideal para galletas, panes rápidos y recetas sin gluten donde se quiere añadir riqueza sin lácteos ni trigo.
También conocido como: crema de almendra, pasta de almendra, manteca de almendra, almendra molida en pasta
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 641 kcal |
| Grasa | 53.0g |
| Proteína | 20.8g |
| Carbohidratos | 21.2g |
| Azúcar | 4.4g |
| Fibra | 9.7g |
| Sodio | 1mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Las almendras se cultivan desde hace miles de años, con orígenes en Oriente Medio y expansión por rutas comerciales hacia Europa y Asia. La mantequilla de almendra ganó popularidad a finales del siglo XX como alternativa más nutritiva a la de cacahuete. Su auge en repostería coincidió con la cocina sin gluten y plant-based de la década de 2010.
Este ingrediente puede sustituir a
Nota
La mantequilla de almendra natural (sin azúcar ni aceites añadidos) da los mejores resultados en repostería. Remueve bien antes de usar porque el aceite tiende a separarse — es normal, no te preocupes.