Levadura Seca Activa
💨 LeudanteLa levadura seca activa son millones de microorganismos deshidratados en estado latente. Al darles agua tibia y algo de azúcar, fermentan y producen dióxido de carbono, que hace subir la masa y le da esa textura esponjosa. También aportan un sutil sabor ligeramente ácido, la firma del buen pan. Su gran ventaja sobre la levadura fresca es la larga vida útil: puede durar meses en la despensa sin perder potencia.
También conocido como: levadura seca, levadura de panadería, levadura activa, levadura en polvo seca
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasa | 7.61g |
| Proteína | 40.4g |
| Carbohidratos | 41.2g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 26.9g |
| Sodio | 51mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Los egipcios ya usaban levadura hace miles de años, probablemente por accidente. La levadura seca activa tal como la conocemos es un producto de la Segunda Guerra Mundial: el ejército necesitaba algo más práctico y duradero que la levadura fresca. Fleischmann's la comercializó en los años 40 y cambió la panadería casera: ya no hacía falta ir al panadero cada semana por levadura fresca.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Leudante biológico para panes. Necesita activarse en agua tibia (no caliente, que la matas, ni fría, que sigue durmiendo).