Levadura Instantánea
💨 LeudanteLa levadura instantánea es levadura seca molida en gránulos más finos que la seca activa, con enzimas añadidas que potencian su actividad. Se mezcla directamente con los ingredientes secos sin necesidad de hidratarla antes. Tiene un sabor neutro y proporciona un levado rápido y eficiente, ideal para panes, bollería y masa de pizza. Su rendimiento consistente la hace la opción preferida de los panaderos caseros que quieren resultados fiables sin el paso previo de activación.
También conocido como: levadura rápida, levadura de acción rápida, levadura para máquina de pan, levadura seca instantánea
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasa | 7.61g |
| Proteína | 40.44g |
| Carbohidratos | 41.22g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 26.9g |
| Sodio | 51mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La levadura en panadería se remonta a civilizaciones antiguas, donde la fermentación de la masa se descubrió probablemente por accidente. La levadura instantánea como tal se desarrolló en el siglo XX. SAF-Instant, de la empresa francesa Lesaffre, fue una de las primeras marcas en popularizarla. Eliminó el paso de activación previa y permitió resultados consistentes con menos esfuerzo.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
No necesita activarse previamente en agua — se mezcla directamente con los ingredientes secos, lo cual es su gran ventaja sobre la levadura seca activa. Es la opción más práctica para panaderos impacientes (que somos todos, seamos honestos).