Leche de Coco
🥛 LácteoLa leche de coco es un líquido blanco y cremoso que se extrae de la pulpa rallada de cocos maduros. Tiene un sabor tropical sutil, dulzura natural y alto contenido graso, lo que produce bizcochos húmedos y tiernos, galletas con carácter y bollería con toque exótico. Es una de las mejores opciones para repostería vegana jugosa. Importante: la leche de coco en lata (espesa, para cocinar) y la bebida de coco del tetrabrik (diluida, para beber) son productos distintos.
También conocido como: leche de coco en lata, coconut milk, leche de coco para cocinar
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 197 kcal |
| Grasa | 21.3g |
| Proteína | 2.0g |
| Carbohidratos | 3.39g |
| Azúcar | 3.39g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 17mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Originaria del sudeste asiático y las islas del Pacífico, la leche de coco se ha usado en cocinas tropicales durante siglos. Su preparación tradicional consiste en rallar la pulpa del coco, mezclarla con agua y exprimir. Con la expansión del comercio global en los siglos XIX y XX llegó a Europa y Norteamérica. Con las dietas veganas y sin lactosa del siglo XXI, su uso en repostería se ha extendido mucho.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
No confundir con la 'bebida de coco' del supermercado (que es leche de coco diluida para beber). La leche de coco para cocinar viene en lata y es mucho más espesa y grasa. Agítala bien antes de usar porque la grasa se separa.