Leche de Coco
🥛 LácteoLa leche de coco es ese líquido blanco, cremoso y seductor que se extrae de la pulpa rallada de cocos maduros. Es mucho más que una alternativa sin lácteos — es un ingrediente con personalidad propia que aporta un sabor tropical sutil, una dulzura natural y una riqueza cremosa que eleva cualquier horneado. Su alto contenido graso la convierte en una excelente aliada para conseguir bizcochos húmedos y tiernos, galletas con carácter y bollería con un toque exótico. Es la responsable de que los bizcochos veganos puedan ser tan jugosos como los tradicionales — y de que la gente se pregunte '¿cómo es posible que esto no lleve lácteos?'. Eso sí, hay que distinguir entre la leche de coco en lata (espesa y para cocinar) y la bebida de coco del tetrabrik (diluida y para beber).
También conocido como: leche de coco en lata, coconut milk, leche de coco para cocinar
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 197 kcal |
| Grasa | 21.3g |
| Proteína | 2.0g |
| Carbohidratos | 3.39g |
| Azúcar | 3.39g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 17mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Originaria del sudeste asiático y las islas del Pacífico, la leche de coco ha sido un pilar culinario en las cocinas tropicales durante siglos. Su preparación tradicional implica rallar la pulpa del coco, mezclarla con agua y exprimir — un proceso que las familias han transmitido de generación en generación. Con la expansión del comercio global en los siglos XIX y XX, la leche de coco comenzó a conquistar paladares más allá de los trópicos, especialmente en Europa y Norteamérica. Su sabor único y su naturaleza sin lácteos la convirtieron en ingrediente clave para reposteros innovadores, y con el boom de las dietas veganas y sin lactosa del siglo XXI, pasó de exótica a imprescindible.
Sustituciones
1Nota
No confundir con la 'bebida de coco' del supermercado (que es leche de coco diluida para beber). La leche de coco para cocinar viene en lata y es mucho más espesa y grasa. Agítala bien antes de usar porque la grasa se separa.