Leche de Arroz
🥛 LácteoLa leche de arroz es una bebida vegetal suave y naturalmente dulce, elaborada a partir de arroz molido cocido y colado. Es la opción más delicada y ligera entre todas las leches vegetales — tan fina que casi parece tímida comparada con la rotundidad de la leche de avena o la cremosidad de la de coco. Su sabor neutro con un toque dulce de cereal la hace perfecta para bizcochos y magdalenas donde no quieres que el líquido aporte personalidad propia, sino que simplemente haga su trabajo de humedecer sin llamar la atención. Su gran ventaja es que está libre de los principales alérgenos (lácteos, soja, frutos secos, gluten), convirtiéndola en la opción más segura para repostería inclusiva.
También conocido como: bebida de arroz, leche vegetal de arroz, rice milk
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 47 kcal |
| Grasa | 0.97g |
| Proteína | 0.28g |
| Carbohidratos | 9.17g |
| Azúcar | 5.28g |
| Fibra | 0.3g |
| Sodio | 39mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de arroz tiene raíces en la cocina asiática, donde las bebidas de arroz se han consumido durante siglos como alternativa a la leche animal en regiones con alta prevalencia de intolerancia a la lactosa — que, dato curioso, es la norma biológica en la mayor parte de Asia oriental, donde hasta el 90% de la población adulta tiene algún grado de malabsorción de lactosa. La versión comercial moderna se desarrolló en Estados Unidos en los años 1980 y 1990, cuando Rice Dream se convirtió en una de las primeras marcas en ofrecer una alternativa láctea vegetal ampliamente disponible. Durante un tiempo fue LA leche vegetal por defecto para alérgicos e intolerantes, hasta que la leche de avena llegó y le robó todo el protagonismo mediático. Sigue siendo, sin embargo, la opción más hipoalergénica del mercado, y por eso mantiene un nicho fiel entre personas con alergias múltiples.
Sustituciones
1Nota
Es la leche vegetal más ligera y acuosa — si una receta depende de la cremosidad del líquido, puede que necesites reducir ligeramente la cantidad o añadir una cucharadita de aceite. Libre de los 8 alérgenos principales, lo que la hace ideal para cocinar para grupos con restricciones dietéticas múltiples.