Leche de Arroz
🥛 LácteoLa leche de arroz es una bebida vegetal suave y naturalmente dulce, elaborada a partir de arroz molido cocido y colado. Es la más ligera de las leches vegetales. Su sabor neutro con un toque dulce de cereal la hace buena para bizcochos y magdalenas donde no se quiere que el líquido aporte sabor propio. Su gran ventaja: está libre de los principales alérgenos (lácteos, soja, frutos secos, gluten), lo que la hace la opción más segura para repostería inclusiva.
También conocido como: bebida de arroz, leche vegetal de arroz, rice milk
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 47 kcal |
| Grasa | 0.97g |
| Proteína | 0.28g |
| Carbohidratos | 9.17g |
| Azúcar | 5.28g |
| Fibra | 0.3g |
| Sodio | 39mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de arroz tiene raíces en la cocina asiática, donde las bebidas de arroz se han consumido durante siglos como alternativa a la leche animal en regiones con alta prevalencia de intolerancia a la lactosa — que, dato curioso, es la norma biológica en la mayor parte de Asia oriental, donde hasta el 90% de la población adulta tiene algún grado de malabsorción de lactosa. La versión comercial moderna se desarrolló en Estados Unidos en los años 1980 y 1990, cuando Rice Dream se convirtió en una de las primeras marcas en ofrecer una alternativa láctea vegetal ampliamente disponible. Durante un tiempo fue LA leche vegetal por defecto para alérgicos e intolerantes, hasta que la leche de avena llegó y le robó todo el protagonismo mediático. Sigue siendo, sin embargo, la opción más hipoalergénica del mercado, y por eso mantiene un nicho fiel entre personas con alergias múltiples.
Sustituciones
1Nota
Es la leche vegetal más ligera y acuosa — si una receta depende de la cremosidad del líquido, puede que necesites reducir ligeramente la cantidad o añadir una cucharadita de aceite. Libre de los 8 alérgenos principales, lo que la hace ideal para cocinar para grupos con restricciones dietéticas múltiples.