Leche de Anacardo
🥛 LácteoLa leche de anacardo se obtiene licuando anacardos con agua y colando el resultado. De las leches de frutos secos, es una de las que tiene la textura más rica y sedosa. Su sabor es suave y discreto, con apenas un toque a nuez que se integra bien en batidos y masas. Funciona en repostería vegana, sin lácteos y sin gluten donde se necesita humedad sin complicaciones.
También conocido como: leche de cajú, leche de marañón, bebida de anacardo
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 24 kcal |
| Grasa | 1.8g |
| Proteína | 0.7g |
| Carbohidratos | 1.2g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0.4g |
| Sodio | 51mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Las leches vegetales no son ninguna novedad — la leche de almendras ya existía en la Edad Media. Pero la leche de anacardo es relativamente nueva en el panorama: se popularizó a principios del siglo XXI con el boom de las dietas veganas y la intolerancia a la lactosa como tema de conversación en cada cena. Los anacardos, originarios de Brasil (donde los portugueses los descubrieron en el siglo XVI), tardaron unos cuantos siglos en acabar dentro de una caja de cartón en la sección de leches vegetales, pero ahí están, compitiendo con la almendra y la avena por el título de leche vegetal más popular.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Se puede usar 1:1 en lugar de leche de vaca en la mayoría de recetas. De todas las leches vegetales, es una de las más cremosas y con mejor textura — como si alguien hubiera convencido a un anacardo de hacerse líquido.