Leche de Almendra
🥛 LácteoLa leche de almendra se obtiene triturando almendras con agua y colando la mezcla. Es un líquido cremoso y ligeramente dulce con un sutil toque a nuez que humedece bizcochos, galletas y bollería. Tiene menos calorías que la leche de vaca y es rica en vitamina E. Es la alternativa láctea más popular entre veganos, intolerantes a la lactosa y quienes buscan reducir calorías.
También conocido como: bebida de almendra, leche vegetal de almendra, almendra líquida
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasa | 1.1g |
| Proteína | 0.6g |
| Carbohidratos | 0.6g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 72mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de almendra tiene raíces medievales: ya se usaba en el mundo islámico y en Europa, especialmente durante los períodos de ayuno religioso en los que los productos animales estaban prohibidos. Su larga vida útil sin refrigeración la hacía práctica. En los últimos años, el veganismo y la preocupación por la intolerancia a la lactosa la han convertido en un producto habitual de supermercado.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Se usa como alternativa sin lácteos a la leche de vaca en repostería. Usa la versión sin azúcar añadido para recetas saladas o cuando quieras controlar el dulzor.