Leche de Almendra
🥛 LácteoLa leche de almendra es básicamente almendras que han tenido una experiencia acuática intensa: se trituran con agua, se cuela la mezcla y voilà — un líquido cremoso y ligeramente dulce que ha conquistado a veganos, intolerantes a la lactosa y a cualquiera que busque reducir calorías sin renunciar a hornear. Aporta un sutil toque a nuez y una textura cremosa que humedece bizcochos, galletas y bollería. Con menos calorías que la leche de vaca y rica en vitamina E, es la alternativa láctea más popular del momento — aunque técnicamente no tiene nada de "leche" (las almendras no tienen ubres, por si quedaba duda).
También conocido como: bebida de almendra, leche vegetal de almendra, almendra líquida
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 43 kcal |
| Grasa | 1.6g |
| Proteína | 0.7g |
| Carbohidratos | 0.7g |
| Azúcar | 6.97g |
| Fibra | 0.0g |
| Sodio | 59mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de almendra no es ningún invento moderno de hipsters: tiene raíces medievales, cuando ya se usaba tanto en el mundo islámico como en Europa, especialmente durante los períodos de ayuno religioso en los que los productos animales estaban prohibidos. Su larga vida útil sin refrigeración la hacía práctica en una época sin neveras. En los últimos años, el auge del veganismo y la preocupación por la intolerancia a la lactosa la catapultaron de curiosidad histórica a producto estrella de supermercado. Su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud la han consolidado como un básico de la repostería moderna.
Sustituciones
1Nota
Se usa como alternativa sin lácteos a la leche de vaca en repostería. Usa la versión sin azúcar añadido para recetas saladas o cuando quieras controlar el dulzor.