Harina de Arroz Integral
🌾 HarinaLa harina de arroz integral se obtiene moliendo arroz integral fino, conservando el salvado, el germen y el endospermo. Tiene un sabor a nuez agradable y una textura ligeramente granulosa. Rica en proteína y fibra comparada con otras harinas sin gluten, proporciona estructura y cohesión en recetas sin gluten. Su sabor terroso complementa recetas dulces y saladas, y retiene bien la humedad, lo que ayuda a evitar horneados secos.
También conocido como: harina de arroz moreno, harina integral de arroz
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 365 kcal |
| Grasa | 3.9g |
| Proteína | 7.2g |
| Carbohidratos | 75.5g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 5g |
| Sodio | 1mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El cultivo del arroz comenzó hace más de 9.000 años en Asia. La harina de arroz integral se usaba en cocinas tradicionales asiáticas (los japoneses la emplean para mochi y wagashi desde hace siglos) y su popularidad se extendió globalmente con las dietas sin gluten. A finales del siglo XX se convirtió en un ingrediente habitual de la repostería sin gluten occidental, valorada por ser nutritiva, accesible y con sabor agradable.
Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Hecha de arroz integral molido, conserva el salvado y el germen. Ideal para repostería sin gluten, aunque su textura ligeramente granulosa la delata si la usas sola — combínala con almidones para un resultado más fino.