Golden Syrup
🍯 EndulzanteEl golden syrup es un sirope espeso de color ámbar dorado, elaborado a partir de azúcar invertido, con un sabor mantecoso y acaramelado que es difícil de describir sin que te entre hambre. Es un pilar absoluto de la repostería británica — sin él no existirían las treacle tarts, los flapjacks (las barritas de avena británicas, no los pancakes americanos — otra confusión transatlántica), ni el gingerbread auténtico. A diferencia del sirope de maíz (que es prácticamente insípido), el golden syrup aporta un sabor rico y complejo que eleva cualquier receta. Es uno de esos ingredientes que, una vez lo pruebas, te preguntas cómo has horneado sin él toda tu vida.
También conocido como: treacle claro, sirope dorado, sirope de caña invertido
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 325 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 81g |
| Azúcar | 79g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 268mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El golden syrup fue creado en 1883 por Abram Lyle, un empresario escocés que descubrió que el residuo del proceso de refinado del azúcar producía un sirope dorado delicioso. Fundó la Lyle's Golden Syrup que hoy sigue siendo la marca dominante. La icónica lata verde con el león y las abejas (una referencia bíblica al acertijo de Sansón) no ha cambiado sustancialmente desde 1885, ganándose un récord Guinness como la marca con el envase comercial más antiguo del mundo. En la cultura británica, el golden syrup tiene un estatus casi sagrado — es a la repostería inglesa lo que el dulce de leche es a la argentina. Fuera del mundo anglosajón es relativamente desconocido, pero cualquier repostero que lo descubre entiende inmediatamente por qué los británicos son tan posesivos con él.
Nota
Lyle's Golden Syrup es la marca más conocida — lleva usando el mismo diseño de lata desde 1885, lo que lo convierte en la marca con el envase más antiguo del mundo según el Guinness World Records. Puede sustituir al sirope de maíz en muchas recetas (y normalmente las mejora).