Golden Syrup
🍯 EndulzanteEl golden syrup es un sirope espeso de color ámbar dorado, elaborado a partir de azúcar invertido, con un sabor mantecoso y acaramelado. Es un ingrediente básico de la repostería británica: sin él no existirían las treacle tarts, los flapjacks (las barritas de avena británicas, no los pancakes americanos) ni el gingerbread auténtico. A diferencia del sirope de maíz, que es prácticamente insípido, el golden syrup aporta un sabor rico y complejo.
También conocido como: treacle claro, sirope dorado, sirope de caña invertido
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 81g |
| Azúcar | 79g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 268mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El golden syrup fue creado en 1883 por Abram Lyle, un empresario escocés que descubrió que el residuo del refinado del azúcar producía un sirope dorado con buen sabor. La icónica lata verde de Lyle's con el león y las abejas (una referencia bíblica al acertijo de Sansón) no ha cambiado desde 1885, lo que le valió un récord Guinness como envase comercial más antiguo del mundo. En la cultura británica, el golden syrup tiene un estatus comparable al del dulce de leche en Argentina. Fuera del mundo anglosajón es relativamente desconocido.
Sustituciones
2Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Lyle's Golden Syrup es la marca más conocida — lleva usando el mismo diseño de lata desde 1885, lo que lo convierte en la marca con el envase más antiguo del mundo según el Guinness World Records. Puede sustituir al sirope de maíz en muchas recetas (y normalmente las mejora).