Frutas Confitadas → Mermelada Espesa
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100g
Frutas Confitadas
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75g
Mermelada Espesa
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Mejor para
Instrucciones
- 1 Usa 75g de mermelada espesa por cada 100g de frutas confitadas indicadas en la receta
- 2 Elige mermelada de naranja amarga o albaricoque para un perfil de sabor más cercano
- 3 Incorpora la mermelada en la masa en el último momento, doblándola con movimientos envolventes sin mezclar en exceso
- 4 Reduce los líquidos de la receta en 1-2 cucharadas para compensar la humedad extra de la mermelada
Sabor
La mermelada aporta un sabor afrutado intenso y concentrado, pero uniforme — pierdes la variedad de sabores que las distintas frutas confitadas ofrecen. Usa una mermelada de naranja amarga o de albaricoque para acercarte al perfil cítrico-dulce de las confitadas. El resultado es más mermelada y menos Navidad, pero sigue siendo delicioso.
Textura
La mermelada se funde completamente en la masa durante el horneado, creando vetas de sabor en lugar de trozos masticables. No hay contraste textural. El resultado es una miga más uniforme y húmeda, pero sin los 'bocados' de fruta que aportan las confitadas.
Estructura
La mermelada añade humedad significativa a la masa. Es imprescindible reducir la cantidad (75g por cada 100g de confitadas) y considerar reducir ligeramente otros líquidos. La masa puede quedar más pegajosa y necesitar un poco más de tiempo de horneado.
Nutrición: Mermelada Espesa
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasa | 0.1g |
| Proteína | 0.3g |
| Carbohidratos | 65g |
| Azúcar | 60g |
| Fibra | 1g |
| Sodio | 10mg |
Nutrición: Frutas Confitadas
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 0.3g |
| Proteína | 0.4g |
| Carbohidratos | 82g |
| Azúcar | 72g |
| Fibra | 2g |
| Sodio | 55mg |
Sobre Mermelada Espesa
La mermelada espesa (o confitura extra) es una conserva de fruta con alto contenido en fruta y una consistencia densa que la hace apta para rellenar y hornear. A diferencia de las mermeladas fluidas, mantiene su forma al cortar y no empapa excesivamente las masas.