Extracto de Menta
🌿 SaborizanteEl extracto de menta piperita es un saborizante concentrado elaborado a partir de aceite esencial de menta piperita (Mentha x piperita) y alcohol. Aporta un sabor intenso, fresco y mentolado a galletas de chocolate, frosting, brownies y dulces navideños. Es más potente que el extracto de menta genérico: la menta piperita es un híbrido entre la menta verde y la menta acuática, con mayor contenido de mentol.
También conocido como: esencia de menta, extracto de peppermint, aroma de menta, saborizante de menta
Información nutricional
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Funciones
Común en
Contexto histórico
La menta piperita fue clasificada en 1753 por Carl Linnaeus a partir de especímenes encontrados en Inglaterra, aunque su uso como hierba medicinal y aromática es mucho más antiguo: se han encontrado hojas de menta seca en tumbas egipcias del 1000 a.C. La destilación de su aceite esencial se popularizó en el siglo XVIII en Inglaterra, y la ciudad de Mitcham, al sur de Londres, se convirtió en el centro mundial de producción. En la repostería, su combinación con chocolate es un clásico: los After Eight británicos, los candy canes navideños estadounidenses. En España, la menta se asocia más con infusiones y cocina salada, pero en repostería internacional es habitual en la temporada navideña.
Nota
El extracto de menta piperita (peppermint) es más intenso que el extracto de menta genérico (mint). Empieza con 1/4 de cucharadita y ajusta al gusto — es más fácil añadir que quitar, y pasarte con la menta es un camino sin retorno.