Dátiles Medjool
🍯 EndulzanteLos dátiles Medjool son la variedad más grande y carnosa de dátil, con una textura que recuerda al caramelo blando y notas de miel, toffee y vainilla. En repostería funcionan como endulzante natural, aglutinante y fuente de humedad a la vez. Triturados en pasta, son la base de brownies sin azúcar añadido, barritas energéticas y bizcochos pegajosos. Son ricos en fibra, potasio y minerales, lo que los convierte en una de las pocas opciones dulces con algo de valor nutricional.
También conocido como: dátiles, dátiles grandes, dátiles blandos, dátiles de la realeza
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 275 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 2.5g |
| Carbohidratos | 75.0g |
| Azúcar | 67.5g |
| Fibra | 6.7g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Los dátiles se cultivan en Oriente Medio y el norte de África desde hace más de 6.000 años. En muchas culturas árabes y bereberes son un alimento con carga simbólica: el Corán los menciona más de veinte veces, y romper el ayuno del Ramadán con dátiles es una tradición antigua. La variedad Medjool, originaria de Marruecos, era conocida como el 'dátil de los reyes' porque estaba reservada para la realeza marroquí. En los años 1920 una enfermedad amenazó con extinguirla, y un grupo de palmeras fue trasladado a California; hoy Estados Unidos es uno de los mayores productores de Medjool. En España, el Palmeral de Elche (Patrimonio de la Humanidad) produce dátiles desde tiempos fenicios.
Sustituciones
1Nota
Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 minutos antes de triturarlos para obtener una pasta más suave. Y recuerda quitar el hueso primero — tu batidora te lo agradecerá.