Compota de Manzana
🥚 AglutinanteLa compota de manzana es un puré suave de manzanas cocidas (a veces con canela o azúcar) que sirve como aglutinante, humectante y suavizante en repostería. Funciona bien como sustituto de huevos o grasa, reduciendo calorías sin perder textura. Su sabor suave y ligeramente dulce se integra con facilidad en bizcochos, magdalenas, panes rápidos y galletas, y produce migas ligeras y tiernas.
También conocido como: puré de manzana, salsa de manzana, manzana triturada
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 42 kcal |
| Grasa | 0.1g |
| Proteína | 0.2g |
| Carbohidratos | 11.3g |
| Azúcar | 9.4g |
| Fibra | 1.1g |
| Sodio | 1mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La compota de manzana existe desde que alguien cocinó manzanas hasta deshacerlas, probablemente en Asia Central, donde las manzanas se cultivaron por primera vez. El método surgió como forma de conservar la fruta. Su uso en repostería creció en el siglo XX entre quienes buscaban alternativas a la grasa y los huevos. Con el auge del veganismo, la compota pasó de acompañamiento infantil a ingrediente habitual de repostería.
Sustituciones
4Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Usa compota sin azúcar añadido para tener control sobre el dulzor de tu receta. La compota casera da mejores resultados que la industrial.