Canela Molida
🌿 SaborizanteLa canela molida es la especia más usada en repostería. Obtenida de la corteza interior de los árboles del género Cinnamomum, aporta una calidez dulce-especiada que es prácticamente sinónimo de 'algo delicioso se está horneando'. Funciona en galletas, bizcochos, panes, bollería, espolvoreada sobre un café con leche — hay pocas recetas donde no encaje.
También conocido como: canela en polvo, canela Ceylon, canela cassia, canela de Ceilán
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasa | 1.24g |
| Proteína | 3.99g |
| Carbohidratos | 80.6g |
| Azúcar | 2.17g |
| Fibra | 53.1g |
| Sodio | 10mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Originaria de Sri Lanka y el sur de India, la canela fue una de las especias más codiciadas de la antigüedad: los comerciantes árabes inventaban historias sobre aves gigantes que la custodiaban para mantener los precios altos. Los romanos la quemaban en funerales como signo de estatus. Los portugueses conquistaron Sri Lanka en el siglo XVI para controlar su comercio, y los holandeses se la arrebataron por el mismo motivo. En España, la canela se integró profundamente en la cocina: torrijas, arroz con leche, leche frita, pestiños. La repostería española sin canela sería como una playa sin mar.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
La canela Ceylon (de Sri Lanka) es más suave y dulce; la canela cassia (la más común en supermercados) es más intensa y contiene más cumarina. Si horneas habitualmente, vale la pena buscar la Ceylon — tu paladar (y tu hígado) te lo agradecerán.