Café Espresso en Polvo
🌿 SaborizanteEl café espresso en polvo se obtiene secando y moliendo espresso preparado. Los reposteros lo usan para intensificar el sabor del chocolate sin que nadie detecte el café: una cucharadita en un brownie amplifica el cacao sin aportar sabor a café reconocible. También funciona como saborizante principal en bizcochos y galletas de café.
También conocido como: espresso instantáneo, café instantáneo espresso, polvo de espresso, café soluble espresso
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 353 kcal |
| Grasa | 0.18g |
| Proteína | 12.2g |
| Carbohidratos | 75.4g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 14mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Es básicamente café instantáneo con aspiraciones de gourmet. La máquina de espresso se patentó en Italia en 1884, pero el polvo de espresso ganó popularidad en Estados Unidos como forma práctica de dar sabor a café intenso a los horneados. En repostería se usa desde mediados del siglo XX, cuando los reposteros descubrieron que una pizca en la masa amplificaba el sabor del chocolate sin aportar sabor a café.
Nota
El truco que todo repostero profesional conoce: una pizca de café espresso en polvo en las recetas de chocolate intensifica el sabor a chocolate sin que nadie detecte el café. Es como un amplificador invisible de sabor.