Anís en Grano
🌿 SaborizanteEl anís en grano es la semilla seca de la planta Pimpinella anisum, originaria del Mediterráneo oriental. Tiene un sabor dulce, cálido y ligeramente picante, con ese aroma a regaliz que o te encanta o te recuerda a la medicina para la tos de tu infancia. En la repostería española es un ingrediente clave: sin anís no hay mantecados, no hay roscos de Semana Santa ni rosquillas de la abuela. Las semillas se usan enteras, molidas o en forma de licor (anís seco o dulce), y cada formato aporta matices distintos.
También conocido como: semillas de anís, matalahúva, matalahúga, anís verde, anís común
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 337 kcal |
| Grasa | 16g |
| Proteína | 18g |
| Carbohidratos | 50g |
| Azúcar | 3.6g |
| Fibra | 15g |
| Sodio | 16mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El anís es una de las especias más antiguas del mundo, cultivada en Egipto, Grecia y Roma. Los romanos servían un pastel con anís llamado 'mustaceum' al final de los banquetes para facilitar la digestión. En España llegó con los romanos y se integró en la repostería conventual. Las monjas de clausura llevan siglos perfeccionando recetas con anís, y muchas de las mejores tortas y mantecados de España todavía salen de conventos. El licor de anís, producido en destilerías como las de Chinchón y Cazalla, añadió otra dimensión a su uso en pastelería.
Sustituciones
3Nota
El anís en grano (Pimpinella anisum) no debe confundirse con el anís estrellado (Illicium verum), que es otra planta con un sabor similar pero más intenso. Si tu receta dice 'anís' a secas y es española, casi seguro se refiere a este. Si es asiática, al estrellado. Si es un licor, a cualquiera de los dos destilados con dudosa reputación.