Agua de Azahar
🌿 SaborizanteEl agua de azahar es un destilado aromático obtenido de las flores del naranjo amargo (Citrus aurantium). Tiene un perfume floral y ligeramente cítrico que aporta una nota sutil y reconocible a bizcochos, galletas y bollería. Es un ingrediente clásico de la repostería mediterránea y de Oriente Medio. Cuando alguien prueba tu postre y dice '¿qué tiene esto que está tan bueno?', probablemente es el agua de azahar.
También conocido como: agua de flor de naranjo, esencia de azahar, destilado de azahar, orange blossom water
Información nutricional
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Funciones
Común en
Contexto histórico
Los árabes introdujeron el naranjo amargo en la Península Ibérica durante la conquista musulmana. Ciudades como Sevilla, Córdoba y Valencia se llenaron de naranjos cuyos azahares perfuman las calles cada primavera. El agua destilada de estas flores se usa desde hace siglos en la repostería andaluza y magrebí: los pestiños sevillanos, los cuernos de gacela marroquíes, el baklava libanés y los loukoumades griegos la llevan. En la Provenza francesa, la fougasse con agua de azahar es un clásico navideño. El roscón de Reyes español también la lleva tradicionalmente.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Usar con moderación (1-2 cucharaditas por receta). Combina maravillosamente con almendras, pistachos y miel. Un exceso convierte tu postre en algo que huele a colonia de abuela — y no en el buen sentido.