Aceite de Semilla de Uva
🫒 GrasaEl aceite de semilla de uva es un aceite ligero y de sabor limpio, prensado a partir de las semillas de la uva, un subproducto de la industria vinícola. Su sabor es muy neutro y su textura sedosa, lo que lo hace perfecto para horneados delicados donde no quieres que el sabor de la grasa compita con los demás ingredientes. Aporta humedad y suavidad sin llamar la atención.
También conocido como: aceite de pepita de uva, aceite de uva, aceite de vinaceo
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Las semillas de uva fueron durante siglos un residuo de la vinificación sin valor aparente. Empezaron a prensarse industrialmente en el siglo XX, sobre todo en regiones vinícolas de Francia e Italia. En España, que tiene la mayor superficie de viñedo del mundo, la producción de este aceite tiene sentido particular. Su uso en repostería creció con la demanda de aceites de sabor neutro y alto punto de humo.
Sustituciones
1Nota
Rico en grasas poliinsaturadas. Funciona especialmente bien en bizcochos chiffon y bizcochos de aceite de oliva (sí, puedes hacer un bizcocho de aceite de oliva con aceite de semilla de uva — nadie tiene por qué saberlo). Su sabor es tan neutro que prácticamente es invisible.