Aceite de Semilla de Uva
🫒 GrasaEl aceite de semilla de uva es un aceite ligero y de sabor limpio, prensado a partir de las semillas de la uva — un subproducto de la industria vinícola que pasó de ser residuo a ingrediente gourmet, demostrando que en la cocina nada se desperdicia si alguien lo envasa bonito. Su sabor extraordinariamente neutro y su textura sedosa lo hacen perfecto para horneados delicados donde no quieres que el sabor de la grasa compita con los demás ingredientes. Es la opción discreta por excelencia: hace su trabajo de aportar humedad y suavidad sin llamar la atención, como ese amigo fiable que siempre está ahí pero nunca acapara la conversación.
También conocido como: aceite de pepita de uva, aceite de uva, aceite de vinaceo
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 884 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El aceite de semilla de uva es un ejemplo fascinante de la economía circular aplicada a la gastronomía. Las semillas de uva, que durante siglos fueron un residuo de la vinificación sin valor aparente, comenzaron a prensarse industrialmente para extraer su aceite en el siglo XX, principalmente en regiones vinícolas de Francia e Italia. En España, con su enorme producción vitícola (somos el país con mayor superficie de viñedo del mundo, algo que muchos desconocen), la producción de este aceite tiene un sentido particular. Su popularidad en repostería creció con la tendencia hacia aceites de sabor neutro y alto punto de humo, posicionándose como alternativa sofisticada al aceite vegetal genérico.
Sustituciones
1Nota
Rico en grasas poliinsaturadas. Funciona especialmente bien en bizcochos chiffon y bizcochos de aceite de oliva (sí, puedes hacer un bizcocho de aceite de oliva con aceite de semilla de uva — nadie tiene por qué saberlo). Su sabor es tan neutro que prácticamente es invisible.