Aceite de Coco
🫒 GrasaEl aceite de coco es la grasa vegetal que conquistó Instagram y las dietas saludables por igual. Extraído de la pulpa de cocos maduros, es sólido a temperatura ambiente pero se funde fácilmente, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la mantequilla en repostería vegana. Su alto contenido en grasas saturadas (sí, más que la mantequilla — dato que sus fans suelen omitir) aporta una miga tierna y una estructura firme a los horneados. El aceite virgen tiene un sabor dulce y sutil a coco que complementa galletas, bizcochos y bollería, mientras que el refinado es sabor neutro para cuando quieres los beneficios texturales sin el toque tropical. Es estable a altas temperaturas, lo que lo hace ideal para hornear.
También conocido como: aceite de copra, grasa de coco, aceite de coco virgen, aceite de coco refinado
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 833 kcal |
| Grasa | 99.1g |
| Proteína | 0.0g |
| Carbohidratos | 0.8g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El uso del aceite de coco se remonta a miles de años en regiones tropicales como el sudeste asiático y las islas del Pacífico, donde los cocoteros abundan y el coco es prácticamente una moneda de cambio. Se usaba tradicionalmente para cocinar, como medicina y como cosmético (el producto multiusos original). Ganó prominencia global en el siglo XX, particularmente en el mercado de alimentos saludables, aunque su reputación ha oscilado entre 'veneno saturado' (años 80-90) y 'superalimento milagroso' (2010s) — la verdad, como siempre, está en algún punto intermedio. Su popularidad en repostería se disparó junto con el auge de las dietas veganas y sin gluten.
Sustituciones
1Nota
Sólido a temperatura ambiente, líquido al calentarlo — se comporta como mantequilla en muchos aspectos. Existe en versión virgen (con sabor y aroma a coco) y refinada (sabor neutro). Para repostería donde no quieras sabor a coco, usa la refinada.