Aceite de Canola
🫒 GrasaEl aceite de canola es un aceite vegetal de sabor neutro y textura ligera, extraído de las semillas de la planta de colza (la versión mejorada, sin los compuestos indeseables del aceite de colza original — la tecnología canadiense al rescate). Su punto de humo alto y su bajo contenido en grasas saturadas lo convierten en uno de los aceites más populares para repostería, especialmente cuando quieres que la grasa haga su trabajo (aportar humedad y suavidad) sin que nadie se entere de que está ahí. Es el ninja de los aceites de cocina: invisible pero indispensable. Ideal para bizcochos, magdalenas y panes rápidos donde una miga tierna y jugosa es el objetivo.
También conocido como: aceite de colza, aceite de nabina
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 900 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El nombre 'canola' viene de 'Canadian Oil, Low Acid' — porque fue desarrollado en Canadá en la década de 1970 como una variante mejorada del aceite de colza, eliminando el ácido erúcico que lo hacía poco apto para consumo humano. Se convirtió rápidamente en uno de los aceites vegetales más populares del mundo gracias a su perfil nutricional favorable (bajo en grasas saturadas, alto en omega-3) y su versatilidad culinaria. En repostería ganó terreno como alternativa más saludable a la mantequilla y la manteca, especialmente en la era de las dietas bajas en grasas de los años 80 y 90.
Nota
Se puede usar 1:1 en lugar de aceite vegetal en la mayoría de recetas. Su sabor neutro es su mayor virtud en repostería — aporta humedad sin robar protagonismo a los demás ingredientes.