Aceite de Cacahuete
🫒 GrasaEl aceite de cacahuete es un aceite vegetal con un alto punto de humo y un sabor sutil a fruto seco que no domina otros ingredientes. En repostería aporta suavidad y humedad: galletas tiernas, panes rápidos esponjosos y horneados sin gluten con buena textura. La versión refinada tiene un sabor casi neutro, mientras que la virgen conserva más aroma a cacahuete. Tiene buen perfil nutricional por su alto contenido en grasas monoinsaturadas.
También conocido como: aceite de maní, aceite de cacahuate, aceite de arachis
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El cacahuete fue cultivado por primera vez en Sudamérica. Su aceite ganó protagonismo en el siglo XIX cuando el cultivo se extendió a Asia y África, particularmente a China e India, donde se convirtió en un aceite de cocina fundamental. Hoy China es el mayor productor mundial. En la cocina asiática es inseparable del wok y la fritura. En Occidente, su uso en repostería creció cuando los consumidores empezaron a buscar alternativas vegetales a las grasas animales. En España, donde el aceite de oliva domina, el aceite de cacahuete ocupa un nicho más modesto pero se aprecia en repostería por quienes quieren un sabor más neutro que el del oliva virgen.
Nota
El aceite de cacahuete refinado tiene un sabor más neutro que el virgen/prensado en frío, que conserva más aroma a cacahuete. Para repostería donde no quieres sabor a cacahuete, usa el refinado.