Aceite de Cacahuete
🫒 GrasaEl aceite de cacahuete es un aceite vegetal extraído de los cacahuetes, conocido por su alto punto de humo y su sabor sutil a fruto seco que no domina otros ingredientes. En repostería, contribuye a la suavidad y la humedad, produciendo galletas tiernas, panes rápidos esponjosos y horneados sin gluten con buena textura. Su alto contenido en grasas monoinsaturadas lo convierte en una opción con mejor perfil nutricional que muchas otras grasas de repostería, y su sabor neutro (especialmente en la versión refinada) permite que los demás ingredientes brillen.
También conocido como: aceite de maní, aceite de cacahuate, aceite de arachis
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 900 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El aceite de cacahuete tiene sus orígenes en Sudamérica, donde el cacahuete fue cultivado por primera vez. Ganó protagonismo en el siglo XIX cuando el cultivo del cacahuete se extendió a Asia y África, particularmente en China e India, donde se convirtió en un aceite de cocina fundamental — hoy China es el mayor productor mundial. En la cocina asiática, el aceite de cacahuete es inseparable del wok y la fritura, mientras que en Occidente su uso se extendió tanto a la cocina como a la repostería cuando los consumidores buscaron alternativas vegetales más saludables a las grasas animales. En España, donde el aceite de oliva reina sin rival, el aceite de cacahuete ocupa un nicho más modesto pero es apreciado en la repostería por quienes buscan un sabor más neutro que el del oliva virgen.
Nota
El aceite de cacahuete refinado tiene un sabor más neutro que el virgen/prensado en frío, que conserva más aroma a cacahuete. Para repostería donde no quieres sabor a cacahuete, usa el refinado.