Aceite de Aguacate
🫒 GrasaEl aceite de aguacate se extrae de la pulpa de aguacates maduros. Tiene un sabor sutil y mantecoso que no se impone, y un punto de humo de unos 250°C, lo que lo hace resistente al horneado a temperaturas altas. Rico en grasas monoinsaturadas y vitamina E, aporta humedad y suavidad a los horneados, creando migas tiernas y delicadas. Se integra sin problemas con cualquier batido o masa, tanto en recetas dulces como saladas.
También conocido como: aceite de palta, aceite de aguacate virgen, grasa de aguacate
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El aguacate se cultiva en Centroamérica y Sudamérica desde hace miles de años (los aztecas lo llamaban "ahuacatl"). Como aceite de cocina, no se popularizó hasta finales del siglo XX, cuando creció el interés por las grasas vegetales saludables. Su alto punto de humo y su perfil nutricional lo diferenciaron de otros aceites, y hoy se usa con frecuencia en repostería, especialmente en recetas veganas y sin gluten.
Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Tiene un punto de humo alto (250°C), así que es ideal para hornear a temperaturas elevadas sin que se descomponga.